Comment les pommes de terre augmentent le risque de diabète

Les pommes de terre sont polyvalentes – mais toutes les méthodes de cuisson n'ont pas le même impact sur le risque de diabète. C'est ce que révèle une étude de la Harvard T.H. Chan School of Public Health. Les chercheurs y voient un lien entre la consommation de frites et un risque accru de diabète de type 2. En revanche, ils n'ont trouvé aucune preuve d'un risque accru de diabète pour les pommes de terre cuites au four, à l'eau ou sous forme de purée.

Pour cette étude, l'équipe a évalué les habitudes alimentaires de 205 000 adultes sur plusieurs décennies. Pendant près de 30 ans, les participant.e.s ont régulièrement rempli des questionnaires concernant leur alimentation et ont indiqué l'évolution de leur état de santé au fil du temps. 22 299 personnes ont développé un diabète de type 2 au cours de la période analysée.

Selon l'étude, trois portions de frites par semaine augmentent de 20 % le risque de diabète de type 2. Aucun lien significatif n'a été établi pour les pommes de terre cuites au four, bouillies ou sous forme de purée. De plus, un facteur de protection possible a été mis en évidence. Remplacer les pommes de terre cuites au four, à l'eau ou sous forme de purée par des produits à base de céréales complètes, comme des pâtes ou du pain complets, fait baisser le risque de quatre pour cent. Et si on remplace les frites par ce type d’aliments complets, les résultats montrent que le risque baisse même de 19 pour cent.

« Ici, le message de santé publique est simple et pertinent : de petits changements dans notre alimentation quotidienne peuvent avoir un impact important sur le risque de diabète de type 2 », a déclaré le co-auteur Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition dans un communiqué de presse. « Éviter les pommes de terre – en particulier les frites – et choisir des céréales complètes saines comme source de glucides pourrait contribuer à réduire le risque de diabète de type 2 dans la population. » Les résultats sont également importants pour les décideurs politiques, a déclaré Willett. « Tous les glucides – voire même toutes les pommes de terre – ne sont pas identiques et cette distinction est cruciale quand il s'agit d'élaborer des directives nutritionnelles efficaces. »